每到盛夏，贺州市昭平县黄皮缀满枝头、果香四溢。黄皮糖制作技艺传承人蔡雪桃忙着手工制糖。

  蔡雪桃严选当地新鲜的黄皮果，娴熟地将鲜果逐一脱枝去核，最大程度保留其完整果肉与果皮。这是黄皮糖古法制作的重要环节，需要一定的耐心和技巧。

  黄皮糖果制作还需要经过5天浸泡、按照1:1的比例加入白砂糖、2小时柴火熬煮、返砂等多道工序，整个过程完全依托纯食材自然融合，不含任何添加剂，由传承人坚持手工制作、匠心慢作完成。这门制作技艺传承了上百年，被列入自治区非物质文化遗产名录。蔡雪桃是家族中的第五代传承人，坚守这门手艺三十余载。

蔡雪桃熬煮制作黄皮糖。叶晨苗 摄

  制作好的黄皮糖色泽金黄、糖霜均匀、酸甜交织、润喉解燥，是老少皆宜的纯天然绿色食品，深受消费者喜爱。

蔡雪桃展示黄皮糖产品。叶晨苗 摄

  小小一块黄皮糖，浓缩的是夏日风物之美，承载的是百年匠心传承，串联起果树与街巷，让时令鲜果岁岁“留香”。（叶晨苗 谢琳 邓思佳 费贤彬）