在广西，紫苏、节瓜焖鱼是刻在日常里的家常菜。

  大多数家常版本，鱼肉焖至软嫩，靠酱料压住腥味，追求下饭入味。

  广西国控所属明阳农场公司联合云庭汇上新的这道紫苏节瓜焖农垦脆肉大罗非，用一样朴素的食材，做出完全不一样的桂味质感。

  秘密，藏在这条不一般的罗非鱼里。来自明阳农场的脆肉罗非鱼，不同于普通罗非肉质松散、久焖易烂，它的鱼肉肌理紧实致密，经过定向脆化培育，无土腥杂味，久焖依旧脆弹挺立，不容易碎散。这份稳定可控的食材品质，是家常鲜鱼很难达到的，也是这道菜成立的底气。

  没有堆砌厚重酱料，不靠重味夺鲜。慢煨之中，紫苏清柔辛香缓缓渗透，汁水丰盈的节瓜吸饱鱼鲜，软润清甜。入口层次很妙：节瓜绵柔多汁，紫苏香气绵长，鱼肉脆爽利落，三种风味彼此衬而不抢。温润不腻，刚好适配秋冬想要一口暖食，又拒绝厚重油腻的胃口。

  一场国企与本土餐厅的风味共创。明阳农场扎根源头，以产业力量守住食材安全与稳定品质，挖掘本土水产的潜力；云庭汇深耕桂菜研发，把优质原料转化成有新意、有美感的菜品。家常焖鱼，是随性自在的人间烟火，而这一道，是产业赋能食材，匠心重构风味的桂味新尝试。

  从油茶脆肉罗非粥、鱼羊一锅鲜、酸菜脆鱼肠粉，再到这道焖菜，一条脆罗非不断突破烹饪边界，让属于八桂的本土鲜味，持续生出新表达。（陈雪姗）