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真·粉丝!这里的红薯粉勾起你的味蕾
2021-11-23 10:53:58 来源: 新华网
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  打火锅、炖粉条、炒粉条、酸辣粉条......冬季,红薯粉条的美味少不了。

  在广西西部大石山区的凌云县,红薯粉丝是这里的名特产。淳朴的山区群众,每到冬季,就开始制作纯天然的红薯粉丝。在凌云县下甲镇平里屯,冬日暖阳下,到处可以看到村民们在制作红薯粉丝的忙碌身影。

  阳光下,晾晒在竹竿上的红薯粉晶莹透亮。正在加工的红薯香飘四溢。家家户户的门前摆放着售卖红薯粉的摊位。红薯粉在平里屯实现了从制作到销售的全过程,现作现卖,美味看得见。

清洗红薯

挑选个大、质量好的红薯

在滚动的大铁笼里清洗

 

人工筛选红薯并进一步清理

一个个红薯经过人工进一步地筛选与清理

以保证红薯粉的质量与口感

 

粉碎红薯

红薯放进搅碎机打成红薯泥

粉碎后的红薯香气四溢

 

红薯淀粉过滤

反复冲洗过滤

目的是去渣留浆

 

淀粉沉淀

把红薯浆放置在缸中

让其沉淀

 

搅拌淀粉

把沉淀出来的红薯浆加水搅拌

放入茶油

浆液制成

 

蒸制红薯粉

浆液上锅蒸制

得到软糯的红薯皮

随后便可放置到竹竿上晾晒定型

 

切割红薯粉皮

初步晾晒后

机器对红薯皮切割

一条条的红薯粉丝成型

 

晾晒红薯粉丝

将红薯粉丝放置到工具内固定

在阳光下晾晒

 

打包红薯粉丝

晒干后打包

便可进行售卖

美味的红薯粉走上千家万户的餐桌

 

  下甲镇平里屯依托凌云县泗水缤纷田园综合体项目,发展“一村一品”特色经济,红薯粉作为主打特色产业,成为当地村民增收致富的渠道。

  据了解,今年凌云县下甲镇红薯粉预计生产65万余斤,产值在1000万元左右,从事红薯粉制作有150余户,户均增收5万元以上,红薯粉产业的创收增加了当地群众的获得感、幸福感。(陈婕、张娴君)

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